Escalopes de boeuf au céleri

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


8 escalopes de boeuf (env. 500 gr) par ex : cuisse
2 à 3 cuil à café de moutarde
Sel et poivre
2 céleris (env. 800 gr) pelés, coupés en tranches (env. 1 cm d'épais)
1 oignon rouge coupé en rondelles
1 dl de vin blanc ou de jus de céleri (en bouteille)
1 dl env. de bouillon de viande
Persil ou feuilles de céleri pour la déco



Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez. Disposez le céleri et
les oignons par couches successive dans une petite cocotte. Couvrez,
chauffez. Mouillez avec le vin ou le jus de céleri, portez à ébullition.

Braiser à couvert 1 h 1/2 à couvert. Rajoutez du liquide si
nécessaire. Décorer.

Servez avec par ex : de la purée de pommes de terre, des
pâtes ou du riz.

Braiser avec carottes, du persil racine, des panais etc...


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