Salade de carottes aux agrumes (entrée)

[Lina]

Entrée pour 6 pers


800 gr de carottes coupées en julienne ou râpées à
la râpe à rösti (râpe à gros trous)
1 oignon - beurre
Sauce
2 oranges blondes
1 pamplemousse
1 citron
4 à 5 cuil à soupe d'huile de colza
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée
1/2 cuil à soupe de coriandre hachée (facultatif)
Sel et poivre
Déco
6 cuil à soupe de demi-crème acidulée
Ciboulette



Faites revenir les carottes et l'oignon dans du beurre, saler. Couvrez et
faites étuver 10 mn env. (al dente) à feu doux en remuant de temps en
temps.

Sauce : fileter les agrumes, récupérez le jus. Coupez en dés. Mélangez
le reste des ingrédients et le jus récupéré aux agrumes, assaisonnez.

Mélangez les carottes tièdes avec la sauce aux agrumes. Dressez sur
des assiettes avec un grand emporte-pièce en forme d'étoile. Garnissez
chaque étoile d'1 cuil à soupe de demi-crème, décorer.

Servez sans attendre

vous pouvez préparer les carottes et la sauce 1 jour à l'avance.
Conservez séparément à couvert au réfrigérateur. Réchauffez évent.
les carottes quelques instants avant de servir.


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