Fleurs de betterave (petits biscuits)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers (24 pièces)


1 emporte-pièce en forme de fleur (5 cm de diamètre env)

1 abaisse de pâte brisée (310 gr) rectangulaire (25 x 42 cm)
Farce
1 tranche de jambon (env. 20 gr) coupé en petits dés
1/2 gousse d'ail pressée
40 gr de betterave rouge, cuite, pelée et râpée à la râpe à bircher
1 cuil à soupe de parmesan râpé
Sel - poivre
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1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait
Graines de pavot et de sésame pour décorer


Farce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Découpez 48 fleurs de pâte. Badigeonnez la moitié des fleurs de jaune
d'oeuf, garnissez de 1/4 cuil à café de farce. Couvrez avec une autre
fleur de pâte. Appuyez bien les bords et disposez sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 10 à 12 mn.

Servez chaud ou tiède

Préparation à l'avance
Garnissez les fleurs de pâte 1 à 2 semaines à l'avance, congelez-les
crues. Disposez encore congelées sur la plaque, laissez décongeler
avant de les cuire. Prolongez la cuisson de 2 à 3 mn.
Variante : dorez les amuse-bouche 12 à 24 h à l'avance, laissez
refroidir sur une grille. Passez 3 à 4 mn au four préchauffé à 200°C
juste avant de servir.


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