Clafoutis chou-fleur-champignons-tomates-olives

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

250 gr de chou-fleur
200 gr de champignons de Paris
120 gr de tomates cerises
50 gr d'olives dénoyautées
80 gr de mozzarella
1 gousse d'ail - 1 oignon
5 oeufs - 1,5 dl de crème fraîche
2 brins de persil
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Découpez le chou-fleur en bouquets. Ebouillantez-les 4 mn et
égouttez-les. Pelez et émincez l'oignon et hachez l'ail.
Coupez les champignons en fines lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile et mettez
ail et oignon à blondir en remuant. Faites revenir les champignons
à feu vif 4 mn. Coupez les olives et les tomates en 2 et
ajoutez-les dans la poêle, mélangez 2 mn.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les avec la crème et le persil haché.
Ajoutez la mozzarella en petits morceaux.
Mélangez la préparation au chou-fleur à la crème aux oeufs.
Salez, poivrez. Transférez la préparation dans un moule,
couvrez d'aluminium.

Mettez à cuire au four préchauffé à 180°C 45 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium.

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