Blancs de poulet en robe de café et de cannelle, couscous

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers

4 blancs de poulet (env. 150 gr chacun)
1/2 cuil à café de sel et un peu de poivre
2 cuil à soupe de farine
1 oeuf, battu
2 cuil à soupe de chapelure
2 cuil à soupe de marc de café frais, séché
1/2 cuil à café de cannelle
beurre pour rôtir
COUSCOUS : 200 gr de couscous - 2 1/4 dl d'eau bouillante
1 cuil à soupe de beurre - 1 orange, le zeste râpé et le jus
2 cuil à soupe d'amandes effilées grillées - 1/4 cuil à café de sel
et un peu de poivre.

Assaisonner les blancs de poulet. Mettez la farine et l'oeuf dans
des assiettes creuses. Mettez la chapelure, le marc de café et
la cannelle dans une autre assiette creuse.
Passer les blancs de poulet par portions dans la farine, passer
dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure, bien presser
pour faire adhérer la panade.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, cuisez les blancs de
poulet à feu moyen env. 5 mn de chaque côté.

Mettez le couscous dans un récipient, verser l'eau bouillante,
mélanger, couvrir et laissez gonfler env. 5 mn. Ajoutez le
beurre, le zeste d'orange, mélanger avec une fourchette,
incorporer les amandes délicatement, assaisonner.

Pour servir : couper les blancs de poulet en biais par rapport
aux fibres, servez avec le couscous.

Idéal avec : de la sauce au yaourt (180 gr de yaourt nature
mélangé avec 1 cuil à soupe de miel liquide et un peu de poivre
de Cayenne.

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