Potée d'agneau à la Bernoise

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 pers

600 gr de ragoût d'agneau sans os (épaule)
300 gr de champignons bruns
1 petit chou / 1 oignon / 3 carottes
1 poireau / 1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 petit bouquet de thym
1 petit paquet de safran
sel et poivre
1 litre de bouillon
2 cuil à soupe de persil haché

Blanchir le ragoût d'agneau dans de l'eau en ébullition et
l'égoutter.
Partager les champignons en 4. Partager le chou en 8. Peler
les carottes et les couper en dés. Couper le poireau dans le
sens de la longueur et le débiter en morceaux (2 cm).

Déposer la viande dans une cocotte, ajouter le bouillon, ajouter
éventuellement un peu d'eau. Porter à ébullition et écumer.
Ajouter le safran, les légumes, les champignons, le laurier,
le clou de girofle et le thym et laisser cuire 45 mn à petit feu.

Parsemer de persil avant de servir.

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