Gratin de penne au foie

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

400 gr de foie d'agneau
400 gr de penne ou autres pâtes courtes
150 gr de petits pois (surgelés)
100 gr d'emmental râpé
2 oeufs / 250 gr de crème liquide
40 gr de beurre / 3 cuil à soupe de jus de citron
1 oignon / 2 branches de sauge fraîche
1 cuil à café de thym frais
2 cuil à soupe de purée de tomate
2 cuil à soupe de chapelure
sel et poivre

Cuisez les pâtes "al dente" à l'eau salée. Les passer rapidement
sous l'eau froide et égouttez-les.

Faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée 6 mn et les
égouttez.

Couper le foie en lamelles épaisses. Epluchez et hachez
l'oignon finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et
y faire revenir rapidement le foie, puis le mettre dans une
assiette. Faites fondre l'oignon dans le même beurre de
cuisson. Arroser avec le jus de citron et ajouter la purée de
tomate. Verser la crème et laissez cuire 15 mn.

Couper les feuilles de sauge assez grossièrement. Salez et
poivrez et ajouter la sauge et le thym.

Graisser un plat allant au four. Le garnir successivement de
pâtes, du foie et des petits pois. Saler, poivrer et napper de
sauce chacune des couches. Terminer par une couche de
pâtes.

Dans un saladier, mélanger au fouet l'emmental, la chapelure
et les oeufs, puis répandre la mélange sur le plat à gratiner.

Mettez au four (mi-hauteur) préchauffé à 220°C et faites
dorer 20 mn environ.

*Ce plat peut s'accompagner d'une salade mélangée.

*Il est possible de remplacer le foie par 4 blancs de poulet.
Les découpez en fines lanières, les faire revenir rapidement
dans le beurre, les assaisonner et les incorporer au gratin à
la place du foie.
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[Zoé]

bonjour !!

Le foie d'agneau ? je n'en ai jamais vu en vente chez moi (Pas de Calais)... Je n'ai jamais dû faire bien attention sans doute. Mais ça m'a l'air bien bon tout ça !! Je vais tester vite fait !

Merci Lina (et aux autres aussi)
On ne m'entendra plus dire "je ne sais pas quoi faire à manger aujourd'hui !"

bon dimanche
Zoé