Pudding antillais

[Kana]

Pudding antillais

1/4 de litre de lait
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de pain brioché
1 citron
1 pointe de cannelle en poudre
2 oeufs
30 g de beurre
1/3 de pot de gelée de groseilles
1 verre à liqueur de rhum

Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Dans une terrine, disposez le pain brioché coupé en tranches, versez le lait bouillant, laissez gonfler le pain, écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez la cannelle, le zeste de citron, 2 jaunes d'oeufs, et le beurre fondu.
Mélangez.
Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez le tout dans un moule à charlotte beurré et faites cuire à four doux au bain-marie une heure environ.
Laissez le pudding refroidir, mettez-le au réfrigérateur.
Démoulez sur un plat, nappez avec la gelée de groseilles tiédie et allongée de rhum.
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