Quelques vinaigrettes allégées

[Lina]

bonjour,

VINAIGRETTE A LA MELISSE : 4 pers / 145Cal/pers

4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil à soupe d'huile d'olive
2 tomates moyennes
quelques feuilles de mélisse
fleur de sel et du poivre.

Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Ciselez
la mélisse. Dans un saladier mélanger bien tous les ingrédients.

vous pouvez servir cette sauce avec des salades de pâtes et
autres féculents ainsi que des crudités.


VINAIGRETTE AU BASILIC FRAIS : 4 pers / 93Cal/pers

4 cuil à soupe de vinaigre de xérès
3 cl de bouillon de volaille dégraissé
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic frais
sel et poivre

Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile dans un bol de votre
mixer et mélanger à grande vitesse. Incorporez l'huile en filet
en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance
onctueuse.

Servez cette sauce avec des salades de fromages frais, des
viandes blanches et des poissons froids.


VINAIGRETTES AUX EPICES : 4 pers / 140Cal/pers

3 citrons / 1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe d'huile de colza
50 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 cuil à café de curry en poudre
2 pincées de quatres épices
1 pincée de safran en poudre
sel et poivre.

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients, sauf le bouillon
de volaille que vous ajouterez en dernier après l'avoir réchauffé
sur feu très doux.

Servez cette sauce avec des crudités et des viandes blanches
froides.
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