Poulet à la Bière

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 6 pers

2 gros poulet de 1,500 kg env.
250 gr de champignons
100 gr de beurre
2 dl de crème fraîche épaisse
2 petites bouteilles de bière
1 verre d'alcool de genièvre (ou du chnaps)
4 échalotes
1 bouquet de persil
un peu de poivre de Cayenne et du sel et poivre blanc

Coupez les poulets en morceaux et faites-les revenir doucement
dans le beurre dans une grande cocotte. (Réservez les foies).
Hacher les échalotes et ajoutez-les aux poulets. Laissez
revenir quelques instant. Quand tout commence è prendre
couleur, arrosez avec le genièvre, puis retirez du feu, couvrez
et laissez macérer 10 mn.
Ensuite, mouillez avec la bière, sans couvrir entièrement.
Ajoutez la moitié de la crème, 1 pointe de poivre de Cayenne,
du sel et du poivre. Faites bouillir, puis laissez mijoter à
couvert pendant 1 heure.
Après 30 mn de cuisson, ajoutez les champignons coupés en
quatre et les foies.
Quand les poulet sont cuits, dressez les morceaux sur un plat
de service et réservez au chaud.
Ecrasez les foies cuits dans la sauce, ajoutez le reste de
crème et faites réduire. Si la sauce reste trop liquide, liez-la
avec 1 cuil à café de fécule délayée dans un peu de crème.
Nappez les poulets de la sauce et saupoudrez de persil haché.



_________________