Crème à la mangue

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 pers (4 ramequins)

2 mangues / 3 oeufs / 1/4 de litre de lait entier
2,5 dl de crème liquide / 100 gr de sucre en poudre
1 pincée d'anis en poudre / 4 étoiles de badiane
quelques feuilles de menthe

Pelez les mangues avec un économe. Coupez de part et d'autre
du noyau et le long des demi-lunes restants attachées.
Taillez-en une en dés et l'autre en lamelles, réservez.
Versez dans une casserole le lait et la crème, ajoutez le sucre,
l'anis en poudre et portez à ébullition. Retirez du feu.
Cassez les oeufs et battez-les en omelette et incorporez-les
progressivement au mélange lait et crème en remuant avec un
fouet. Garnissez le fond de 4 ramequins de dés de mangue.
Remplissez avec la préparation aux oeufs. Disposez les
ramequins au bain-marie au four préchauffé à 210°C et laisser
cuire 25 mn.
Laissez refroidir et servez décorer de lamelles de mangue,
des étoiles de badiane et de feuilles de menthe.


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