Cake au miel et noix de coco

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : moule à cake rectangulaire

125 gr de beurre doux / 2/3 de tasse de sucre brut
2 oeufs légèrement battus / 1 cuil à café d'essence
de vanille / 1/4 de tasse de miel / 1/4 de tasse de
noix de coco séchée / 1 tasse 3/4 de farine avec
levure incorporée / 1 cuil à café de muscade moulue +
1 pincée pour la déco / 1/4 cuil à café de cannelle moulue
1/4 de cuil à café de poivre de la Jamaïque moulue
1/2 tasse de lait.

Glaçage au miel et au fromage frais : 125 gr de fromage
frais crémeux ramolli / 1/2 tasse de sucre glace et 1 cuil
à soupe de miel.


Beurrer et chemiser le moule à cake. Battre le beurre et le
sucre jusqu'à obtenir un mélange oncteux. Ajoutez peu à
peu les oeufs en battant après chaque ajout. Ajoutez
l'essence de vanille et le miel : battre et bien mélanger.
Versez la préparation dans un grand saladier, ajoutez la noix
de coco. Incorporez la farine et les épices, en alternant avec
le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez dans le moule et égalisez la surface.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C 30 mn environ.

Glaçage au miel : battez le fromage frais, ajoutez le sucre
glace et le miel et battez 3 mn pour obtenir une texture lisse
et légère. Nappez le cake et saupoudrez de muscade.
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