Bon et pas cher - Velouté de patates douces

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Hachez fin 1 oignon et 1 gousse d'ail.

Pelez et coupez en petits dés 300 gr de patates douces, 100 gr de
betteraves et 200 gr de carottes.

Faites étuver l'oignon et l'ail dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les légumes et cuisez brièvement. Mouillez avec 6 dl de
bouillon de légumes chaud. Ajoutez 10 lamelles de mangue
séchée coupées en petits morceaux et 1 gousse de vanille incisée
dans la longueur.

Râpez fin 1 morceaux de gingembre de 3 cm. Ajoutez et laissez
mijoter 20 mn, et versez 2,5 dl de lait de coco. Assaisonnez avec
sel, poivre, tabasco.

Mixez et servez

Conseil : saupoudrez de coriandre fraîche
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