Risotto aux amaretti (entrée)

[Lina]

Bonjour



Entrée pour 4 pers


250 gr de riz pour risotto
20 gr de beurre
1 gousse d'ail écrasée
4 amaretti mous (env. 60 gr), émiettés grossièrement, réservez-en la moitié
1 cuil à soupe d'amaretto
9 dl env. de bouillon de légumes bien chaud
2 petites courgettes coupées en bâtonnets (env. 3 cm de long)
80 gr env. de fromage fondu
évent. 1 à 2 cuil à soupe d'amaretto
Sel et poivre à volonté



Faites fondre le beurre, faites-y suer l'ail, ajoutez le riz et les amaretti
et étuvez le tout en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajoutez l'amaretto, faites réduire et versez le bouillon petit à petit en
remuant régulièrement de façon à ce que le riz soit toujours recouvert
de liquide. Laissez mijoter 15 mn env, ajoutez les courgettes et continuez
la cuisson 5 mn env, jusqu'à ce que le riz soit bien crémeux.

Incorporez le fromage et l'amaretto, saler et poivrer.

Faites griller les amaretti réservés et parsemez-en le risotto.

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