Cake aux courgettes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 1 moule à cake d'env. 28 cm de long


200 gr de courgettes parées, râpées à la râpe à bircher
100 gr de beurre ramolli
180 gr de sucre
1 pointe de sel
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs battus en neige
1 1/2 à 2 cuil à café d'arôme d'amande amère
200 gr d'amandes moulues
125 gr de farine
2 cuil à café de poudre à lever
50 gr d'amaretti frais, émiettés
1 cuil à soupe de sucre glace


Travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir une formation de
pointes. Incorporez le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d'oeuf et
remuez jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporez les courgettes
et l'arôme d'amande. Mélangez les amandes moulues, la farine et la
poudre à lever, incorporez délicatement avec les blancs en neige.

Répartissez dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lissez. Mélangez
les amaretti et le sucre glace, répartissez sur la masse, pressez
légèrement.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 60 à
65 mn. Recouvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

Sortez du four, laissez refroidir sur une grille.

Enveloppé dans un film alimentaire, la cake se conserve
5 à 7 jours au réfrigérateur.


_________________