Quenelles de semoule fourrées à la pomme

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers (32 quenelles env)


50 gr de farine bise
180 gr de semoule de blé dur
25 gr de beurre
6 dl de lait
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
2 pommes
Garniture
4 cuil à soupe de pavot
4 cuil à soupe de sucre
25 gr de beurre


Faites fondre le beurre. Ajoutez le lait et le sel, portez à ébullition.
Baissez le feu. Incorporez la semoule sans cesser de remuer. Retirez
la casserole du feu et laissez refroidir.

Pétrissez la semoule avec l'oeuf, le jaune d'oeuf et la moitié de la farine.
Formez 1 rouleau d'env. 4 cm de diamètre. Coupez en rondelles de
1 cm d'épais. Tournez dans la farine et aplatissez. Pelez les pommes
et coupez-les en autant de morceaux que de rondelles de semoule.
Mettez 1 morceau de pomme au milieu de chaque rond de semoule.
Formez les quenelles.

Cuisez les quenelles dans l'eau bouillante 7 mn. Retirez-les avec une
écumoire. Pilez le pavot et le sucre et saupoudrez les quenelles, faites
fondre le beurre et versez dessus.

Ce plat se marie très bien avec du séré (fromage blanc) au sucre
et à la cannelle.

- Vous pouvez congeler les quenelles après la cuisson. Décongelées,
vous pouvez les faire cuire dans un panier vapeur.
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