Wok de topinambour

[Lina]

Bonjour


Retour à nos racines, un légume injustement oublié.


Ingrédients : 4 pers


500 gr de topinambour en fines tranches
250 gr de carottes en petits bâtonnets
1 oignon coupé en 2 en lanières fines
Beurre pour rôtir
4 cuil à soupe de sauce soja claire
1 pointe de couteau de sucre
1 cuil à soupe de curry
1 cuil à café de gingembre râpé finement
1 petit chou frisé (env. 300 gr) coupé en 4 et en petites lanières
Sel - poivre



Chauffez bien du beurre dans un wok ou dans une grande poêle. Faites-y
sauter les topinambours, les carottes et l'oignon 7 mn env.

Incorporez la sauce soja, le sucre, le curry et le gingembre. Ajoutez le
chou, faites sauter 1 1/2 mn env, saler et poivrer.


les tubercules du topinambour proviennent d'une plante de la
famille du tournesol. Ils ont un goût noisetté proche de celui de
l'artichaut. Le topinambour ne s'épluche pas. Il s'apprête cru en salade,
ou cuit comme la pomme de terre.
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