Muffins aux prunes et au massepain

[Lina]

Bonjour



Pour 12 pièces
1 plaque à muffins à 12 alvéoles


Pâte brisée
90 gr de beurre ramolli
60 gr de sucre
1 pointe de sel
3 jaunes d'oeuf
0,75 dl de demi-crème
3 blancs d'oeuf
3 cuil à soupe de sucre
140 gr de farine
30 gr de fécule de maïs
70 gr d'amandes mondées moulues
12 petites prunes
100 gr de masse aux amandes (massepain à cuire)
Sucre glace pour saupoudrer



Pâte : travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir la formation
de petites crêtes. Ajoutez le sucre et le sel, puis le jaune d'oeuf et
mélangez jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporez la crème.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. versez le sucre en pluie,
continuez à battre jusqu'à ce que la masse brille. Mélangez la farine,
la fécule et les amandes. Ajoutez à la masse au beurre, avec les oeufs
en neige par portions, mélangez délicatement. Garnissez les alvéoles
beurrées.

Coupez les prunes en 2, dénoyautez-les. Entaillez la partie supérieure
de chaque moitié de façon à former des dents. Modelez 12 petites
boules avec la masse aux amandes. Reconstituez les prunes avec 1 boule
de massepain en guise de noyau. Tapissez chaque alvéole de pâte et
mettez 1 prune au milieu, les dents vers le haut.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 30 à 35 mn.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

vous pouvez remplacer les prunes par des pruneaux ou des
mirabelles.


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