Brioche au jambon

[Lina]

Bonjour



Pour 4 pers ou apéritif pour 8 pers
1 moule à cake d'env. 28 cm de long


Pâte
300 gr de farine (2/3 de farine à tresse, 1/3 de farine d'épeautre)
3/4 cuil à café de sel
15 gr de levure fraîche émiettée
1,75 dl de lait tiède
60 gr de beurre, liquide
Garniture
250 gr de jambon en tranches hachées finement
1 oignon nouveau haché fin
1 tomate, mondée, épépinée, coupée en dés
2 cornichons, coupés en dés ou 4 cuil à soupe de fruits au vinaigre hachés
100 gr de séré mi-gras (fromage blanc mi-gras)
100 gr de parmesan râpé
1 oeuf battu
2 cuil à soupe de persil haché
1 pointe de curry (selon vos goûts)
Sel et poivre
-----------------------------------------
2 cuil à soupe de moutarde pour badigeonner
1 oeuf battu pour badigeonner
1 à 2 cuil à soupe de sésame (selon vos goûts)



Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Versez-y la levure
délayée dans un peu de lait, le reste de lait et le beurre. Pétrissez
jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever à température
ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume.

Garniture : Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 3 mm d'épais. Badigeonnez de
moutarde et ménageant un bord de 2 cm. Répartissez la garniture.
Roulez chaque côté vers le milieu, dans le sens de la longueur.
Déposez dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Laissez lever encore
30 mn env. Badigeonnez d'oeuf, parsemez de sésame.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C
55 à 60 mn.

Servez chaud ou froid, tranché avec par ex : une salade mêlée



_________________