Frittata aux pommes et à la menthe

[Lina]

Bonjour


Cette <<Frittata aux pommes et menthe>> est une véritable bouffée de fraîcheur.


Ingrédients : 4 pers


4 pommes rouges (env. 450 gr) coupées en 2, épépinées, coupées en
petits quartiers
1 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de sucre
1/2 citron, jus
6 oeufs légèrement battus
1 dl de crème
2 cuil à soupe de sucre
1 1/2 cuil à soupe de menthe fraîche hachée fin


Faites bien chauffer le beurre dans une poêle. Baissez le feu, mettez
les quartiers de pomme en le faisant se chevaucher, saupoudrez avec
le sucre et arrosez avec le jus de citron, laissez cuire à couvert 3 mn
env. sur feu moyen.

Mélangez bien les oeufs, la crème, le sucre et le menthe, versez
lentement sur les pommes, laissez prendre à demi-couvert sur petit
feu 30 mn env (mais en gardant moelleux). Retournez la frittata sur
un plat, refaite glisser dans la poêle, continuez la cuisson 5 mn env.
sur feu moyen, retournez sur le plat.

Servez avec par ex : une crème légèrement fouettée ou une
crème acidulée
_________________