Glace au miel et wasabi

[Lina]

Bonjour



4 tasses à espresso d'env. 1 dl 1/2



Glace
1 dl d'eau
1 cuil à soupe de sucre
3 cuil à soupe de miel liquide
150 gr de yaourt à la grecque nature
150 gr de yaourt à la grecque au miel
1 1/4 cuil à soupe de pâte de wasabi
2 dl de crème, fouettée en chantilly
Pralin
50 gr d'amandes effilées
3 cuil à soupe de sucre
1 1/2 cuil à soupe d'eau
Un peu de jus de citron


Glace : dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre et le miel,
baissez le feu, laissez bouillonner doucement 2 mn env,
versez dans un bol en inox et laissez tiédir un peu.

Incorporez au fouet le yaourt, le wasabi et la moitié de la crème fouettée,
et, délicatement, le reste de crème fouettée. Laissez prendre au
congélateur 1 h env.

Sortez le bol, brassez vigoureusement la glace au fouet. Répétez
l'opération 3 fois, toutes les heures, pour que la masse prise soit bien
homogène.

Remplissez les tasses et remettez 2 heures env. au congélateur.

Pralin : dans une grande casserole, portez à ébullition le sucre, l'eau et
le jus de citron sans remuer. Baissez le feu, ajoutez les amandes. Faites
réduire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre
soit sec. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il recommence à fondre et
enrobe les amandes. Laissez refroidir les amandes sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé.

Présentation : mettez la glace 30 mn env. avant de servir au
réfrigérateur. Détachez les bords avec un couteau, démoulez sur 1
assiette, parsemez de pralin.

Préparation à l'avance : glace 1 mois avant, gardez à couvert
au congélateur.
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