Sauces soja pour marinades

[Lina]

Bonjour





Pour viandes blanches ou rouges

1 dl de sauce soja classique ou à teneur réduite en sel
4 cuil à soupe de vin blanc ou rouge
Baies de genièvre
Feuilles de laurier
Grains de poivre
3 cuil à soupe d'huile


Mélangez tous les ingrédients. Faites-y mariner la viande 1 ou 2 h.
Retirez-la, puis faites-la griller ou poêler à feu moyen. Badigeonnez
de marinade en cours de cuisson.


Pour la volaille ou la viande d'agneau

1 dl de sauce soja classique ou à teneur réduite en sel
1 dl de lait de noix de coco ou de babeurre
2 cuil à soupe de curry


Mélangez tous les ingrédients. Faites-y mariner la viande 1 à 2 h.
Retirez-la, puis faites-la griller ou poêler à feu moyen. Badigeonnez
de marinade en cours de cuisson.


Pour le poisson et les crustacés

1/2 citron vert
1 brin de persil
1 dl de sauce soja classique ou à teneur réduite en sel
2 cuil à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame
Poivre du moulin


Râpez le zeste du citron, exprimez le jus. Hachez le persil. Faites-y
mariner le poisson ou les crustacés 1 à 2 h. Retirez-les, puis faites-les
griller ou poêler à feu moyen. Badigeonnez de marinade en cours de
cuisson.


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