Tarte au fenouil et crème au chocolat blanc

[Lina]

Bonjour


Ce qui est bon pour les carottes de la fameuse tarte ne
peut être mauvais pour d'autres légumes qui adorent, eux aussi,
qu'on les prenne par la douceur.

Fenouil sucré et chocolat Faites-moi confiance cela vaut
la peine d'essayer


Ingrédients : 1 moule en tôle d'env. 30 cm de diamètre
Moule graissé, fond exactement chemisé de papier de cuisson


Crème au chocolat
75 gr de chocolat blanc concassé
1 1/2 dl de crème


- Portez la crème à ébullition, retirez la casserole du feu, laissez tiédir
un peu, ajoutez le chocolat, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez
refroidir à couvert au réfrigérateur.

Tarte au fenouil
100 gr de sucre - 25 gr de noisettes de beurre


- Répartissez le sucre sur le fond du moule chemisé.

Caramel

- faites caraméliser 6 mn env. au milieu du four préchauffé à 220°C,
jusqu'à ce que le sucre blondisse. Retirez, répartissez le beurre dessus.
Laissez tiédir un peu.
--------------------------------------------
1 fenouil (env. 200 gr) coupé à la mandoline en tranches )2 mm d'épais
env. Réservez les fanes pour la déco
4 cuil à soupe d'alcool anisé (par ex : pastis)
1 abaisse de pâte feuilletée


- Disposez les tranches de fenouil dans le moule en les faisant se
chevaucher, arrosez avec l'alcool anisé. Piquez généreusement la pâte
avec une fourchette, posez sans tasser sur la garniture. Rentrez
délicatement le bord de pâte entre le bord du moule et la garniture.

- Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C
25 mn env. Retirez la tarte, retournez aussitôt sur 1 plat, décollez le
papier, laissez tiédir un peu.

Présentation : fouettez la crème au chocolat avec les fouets du
batteur électrique jusqu'à ce qu'elle garde les traces des fouets.
Façonnez des quenelles avec 2 cuillères à soupe, présentez avec la
tarte tiède. Décorez avec les fanes de fenouil réservée.

Conservation : cette tarte est bien meilleure tiède
_________________