Huile au Basilic - Vinaigre au basilic

[Lina]

Bonjour


L'huile au basilic

1 bouquet de basilic frais
2 cuil à café de baies roses
1 l d'huile de colza


Effeuillez le basilic, lavez soigneusement les feuilles et sécher avec du
papier ménage.

Versez dans 1 bouteille avec les baies roses et l'huile. Laissez reposer
3 semaines à l'abri de la lumière.


Le vinaigre au basilic

3 cuil à soupe de basilic frais
1 l de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail
5 grains de poivre vert


Lavez, séchez et coupez les feuilles de basilic. Versez dans 1 bouteille
avec la gousse d'ail pelée coupée en 2, le poivre et le vinaigre.
Laissez reposer minimum 3 semaines dans un endroit frais à l'abri de
la lumière.

Le basilic peut également se congeler. Il conserve à la
décongélation sa couleur, son goût et une grande partie de sa valeur
nutritive. Une fois cueilli, il doit être traité le plus vite possible.

Congeler : retirez les tiges, lavez les feuilles, séchez avec du
papier ménage.

Selon l'utilisation ultérieure prévue, laissez les feuilles entières ou
coupez-les.

Feuilles entières : congelez-les sur une plaque en métal recouverte
de papier sulfurisé puis placez-les, une fois durcies, dans un récipient
bien fermé ou dans 1 sachet de congélation. Les feuilles peuvent ensuite
être utilisées sans décongélation préalable ( par ex : dans une sauce
tomate, une soupe etc...)
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