Oeufs brouillés sur salade d'asperges et de radis

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers


500 gr d'asperges vertes ou blanches, parées
4 radis coupés en rondelles
1 cuil à café de sel - 1 pincée de sucre
2 rondelles de citron
1 cuil à soupe de beurre
Sauce à salade
1 à 2 cuil à soupe de jus de citron
2 à 3 cuil à soupe d'huile de colza (ou autres)
Sel et poivre
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement
Oeufs brouillés
4 oeufs
2 cuil à soupe de lait ou de crème
1/4 cuil à café de sel - du poivre
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Beurre pour rôtir



Asperges : portez à ébullition 2 à 3 l d'eau. Ajoutez le sel, le sucre, le
citron et le beurre. Cuisez les asperges à point (vertes : 10 à 15 mn,
blanches : 15 à 20 mn)

Sauce : mélangez tous les ingrédients.

Oeufs brouillés : mélangez tous les ingrédients. Cuisez dans du beurre

Egouttez les asperges. Disposez-les dans un plat avec les oeufs brouillés,
parsemez de radis, arrosez d'1 filet de sauce. Servez tiède sans
attendre.


Servez avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.
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