Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4542 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Mar 23, 2005 11:02 am Sujet du message: Mousseline de chocolat blanc
bonjour,
Ingrédients : 6 pers
3 tablettes (300 gr) de chocolat blanc (de préférence à la
noix de coco).
2 cuil à soupe d'eau
100 gr de crème fleurette (crème allégées)
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Quelques fruits de saisons pour la décoration
Le chocolat blanc à la noix de coco, donnera plus de parfum
exotique à votre préparation (on le trouve en principe dans
tous les commerces)
Faites fondre le chocolat blanc dans l'eau en remuant sans
cesse pour qu'il ne prenne de la couleur.
Pendant que le chocolat fondu refroidit, fouettez la crème
en chantilly assez ferme.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Au chocolat fondu, incorporez la crème fouettée puis les
oeufs en neige le plus délicatement possible.
Versez dans des coupes de service.
Décorez avec des tranches de fruits de saison : fraises,
abricots, pêches, bananes etc... et réservez au froid.
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