Jalousies aux carottes sur un lit de roquette

[Lina]

Bonjour


Entrée ou 1er entrée pour 6 pers


250 gr de pâte feuilletée au beurre
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuil à café de lait, pour badigeonner
250 gr de carottes fines nouvelles avec fanes
Garniture
2 cuil à soupe de beurre liquide
2 cuil à soupe de cerfeuil effeuillé
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée
1 citron, un peu de zeste râpé
1/4 de cuil à café de sucre - du sel et du poivre
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1/2 bouquet de roquette



Laissez un peu de fanes sur les carottes. Cuisez à point 10 à 12 mn à la
vapeur ou dans de l'eau salée, laissez ensuite refroidir légèrement.

Garniture : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez. Ajoutez les
carottes.

Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 28x26 cm. Egalisez les bords
et coupez en 6 rectangles. Disposez les carottes dans le sens de la
longueur en laissant 1,5 cm env. tout autour. Entaillez les bords avec
un couteau pointu pour obtenir un plus joli rendu à la cuisson,
badigeonnez de jaune d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn.

Répartissez la roquette dans des assiettes, dressez les
jalousies par-dessus

Vous pouvez préparer les jalousies 1/2 journée à l'avance ou
la veille. Mettez-les sur du papier sulfurisé et conservez dans un
récipient hermétique au réfrigérateur. Badigeonnez de jaune d'oeuf
juste avant la cuisson.


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