Escalopes de veau aux gnocchis au cresson

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


gnocchis au cresson
600 gr de gnocchis du commerce
Beurre pour rôtir - sel - poivre
1 poignée de cresson haché
Escalopes de veau
4 escalopes de veau (noix par ex) env. 100 gr
Beurre pour rôtir
1 cuil à café de sel - du poivre
1 citron vert, zeste râpé
2 cuil à soupe de feuilles de thym citron
1,5 dl de bouillon de boeuf
1 dl de demi-crème pour sauces
Sel et poivre
Thym citron et zestes de citron vert pour la déco



Cuisez les gnocchis 8 à 10 mn dans du beurre, assaisonnez.

Escalopes : faites saisir la viande dans du beurre, assaisonnez, couvrez
et réservez brièvement au chaud. Faites revenir le zeste de citron et
le thym dans le suc de cuisson. Mouillez avec le bouillon, réduisez
légèrement. Versez la demi-crème, portez à ébullition, assaisonnez.
Réchauffez brièvement la viande dans la sauce, ne plus cuire.

Disposez les escalopes avec la sauce sur des assiettes,
mélangez les gnocchis et le cresson, servez à côté des escalopes, décorez.

-Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron.
- remplacez le thym citron par du thym ou du romarin.
- remplacez les escalopes de veau par 4 blancs de poulet (env. 150 gr)
Saisissez dans du beurre et cuire à feu moyen 10 à 15 mn.
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