La noix de coco

[Lina]

Bonjour


Botanique

La noix de coco n'est pas une noix, mais un fruit à noyau contenant une
seule amande. Selon la variété, l'âge de l'arbre et sa situation, un
cocotier porte de 30 à 200 fruits pas an.

Origine

Le cocotier (Cocos nucifera) est probablement originaire des îles du
Pacifique. Les noix de coco tombées dans l'océan ont dérivé jusqu'au
sud-est de l'Asie et en Inde, régions où le cocotier s'est facilement
acclimaté. La plante a plus tard été exportée vers l'Afrique et l'Amérique.
Aujourd'hui, les plus grandes plantations se trouvent en Indonésie, aux
Philippines, en Inde, au Sri Lanka, en Thaïlande, en Malaisie et au
Vietnam.

Achat

Les noix de coco sont débarrassées de leur couche extérieure verte
avant d'être exportées. Elles doivent être âgées de 12 à 15 mois. On
peut estimer leur fraîcheur en les secouant ; tant que l'intérieur
glougloute, elles sont bonnes à manger, car elles contiennent encore
de l'eau.

Casse-noix

La noix de coco possède 3 <<yeux>> à l'une de ses extrémités.
Percez-en 2 à l'aide d'un objet pointu et d'un marteau, L'eau de coco
peut ainsi s'écouler par 1 trou, et l'air passer par le 2ème. Tapotez
ensuite le pourtour de la noix avec le marteau afin que la pulpe se
détache de l'écorce, puis donnez un bon coup pour faire éclater la noix.
Pour manger encore plus facilement la pulpe, placez la noix de coco
vidée de son eau 10 à 15 mn dans le four à 200°C, afin de faire éclater
l'écorce.


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