Poulet aux herbes - sauce tomate piquante

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 poitrines de poulet de 120 gr chacune
40 gr d'herbes mélangées par ex : persil plat, cerfeuil, origan
50 gr de chapelure
2 oeufs
Sel - poivre
1 cuil à soupe d'huile d'arachide
2 gousses d'ail
1 piment (env. 15 gr)
200 gr de ketchup
4 quartiers de citron


Hachez les herbes et mélangez-les avec la chapelure.

Battez les oeufs. Coupez chaque poitrine dans la longueur en 4 lanières.
Saler et poivrer. Passez-les dans l'oeuf, puis dans la chapelure aux
herbes, en appuyant pour bien la faire adhérer.

Faites revenir dans l'huile à feu moyen 8 mn env. Coupez grossièrement
l'ail et le piment en morceaux. Mixez l'ail avec le ketchup. Ajoutez autant
de piment que désiré et mixez.

Dressez les morceaux de poulet avec le sauce et le citron.

Servez avec une salade d'été
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