Médaillons de porc crème à la moutarde

[Lina]

bonsoir à toutes et tous,

Ingrédients : 6 pers

6 médaillons ou noix de porc d'environ 200 gr
3 cuil à soupe de farine
1/2 cuil à café de poivre noir moulu
1/4 de tasse d'huile
1 oignon haché fin
1/4 de tasse de jus d'orange
1 cube de bouillon de volaille
1 cuil à café de sauce soja
2 cuil à café de moutarde avec grains
1 cuil à café de maïzena
1/3 de tasse de crème fraîche

Mélanger la farine et le poivre par ex: sur du papier sulfurisé.
Y retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement
enrobé ; secouez un peu pour enlever l'excès.
Chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une sauteuse et cuire
la viande à feu moyen 2 à 3 mn par côté, jusqu'à ce qu'elle
soit tendre. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
Chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites
fondre l'oignon à feu moyen 3 mn env.
Bien incorporer la moitié du jus d'oranges, le bouillon, la
sauce de soja et la moutarde. Mélanger la maïzena et le
jus d'orange restant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Verser dans la casserole et remuer à feu doux jusqu'à
ébullition et épaississement.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Incorporer la
crème fraîche et mélanger pour obtenir une sauce lisse.
Ajouter la viande, bien chauffer le tout et servir.

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