Tiramisù aux asperges vertes

[Lina]

Bonjour


Le tiramisu en version salée Une manière surprenante,
mais convaincante de savourer des asperges

Une découverte qui en vaut la peine La saison des asperges bat
son plein d'avril à juin. L'occasion de savourer un tiramisu aux asperges
inspiré du grand classique. Les biscuits à la cuiller sont remplacés par
des crackers salés, disposés au fond du moule, et la garniture au
mascarpone est relevée par 1 petit piment haché. Les asperges cuites
sont mixées avec quelques graines de vanille et un peu de sel, puis
couchées dans le moule en alternance avec la crème au mascarpone.


Entrée pour 8 pers
1 moule d'env. 1 litre


500 gr d'asperges vertes en morceaux
1 gousse de vanille fendue, graines
1/2 cuil à café de sel
Crème au mascarpone
220 gr de mascarpone
180 gr de demi-crème acidulée
1 petit piment rouge, épépiné, haché fin
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60 gr env. de crackers salés
1/4 cuil à café de poudre de piment pour la déco



Mettez un panier vapeur dans une grande casserole, remplissez d'eau
presque à hauteur du fond du panier, portez à ébullition, baissez le
feu. Mettez les asperges dans le panier, cuisez env. 12 mn à couvert
sur feu moyen. Retirez, ajoutez les graines de vanille et le sel, mixez
finement et laissez tiédir.

Mélangez bien le mascarpone, la demi-crème, le piment et le sel.

Montage

Répartissez la moitié de la masse aux asperges au fond du moule,
couvrez avec la moitié des crackers. Masquez avec la moitié de la
crème au mascarpone. Répétez l'opération. Couvrez le tiramisu et
mettez au frais 2 h env, saupoudrez de piment en poudre.
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