Salade aux truffes au fromage

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 6 pers


Truffes au fromage
150 gr de Brie ou de Camembert
50 gr de fromage à raclette doux, râpé
2 cuil à soupe de pignons, grillés, hachés fin
Noix de muscade - poivre
3 cuil à soupe d'herbes aromatiques ciselées (par ex : ciboulette,
persil, cerfeuil)
2 à 3 cuil à soupe de pignons grillés, hachés
2 à 3 cuil à soupe de graines de sésame grillées
Sauce
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
3 à 4 cuil à soupe d'huile de colza (ou autres)
1 cuil à café d'huile de sésame (selon les goûts)
1/2 cuil à café de miel liquide
1/2 cuil à café de moutarde
Sel et poivre
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6 poignées de feuilles de salade (cicorino verde, épinards,
cresson par ex) parées
1/2 botte de radis, parés, coupés en rondelles



Truffes : ôtez la croûte du fromage à pâte molle, écrasez à la fourchette.
Ajoutez le fromage à raclette et les pignons, assaisonnez.

Rincez-vous les mains à l'eau froide. Confectionnez de petites boules,
roulez immédiatement dans les herbes, les pignons ou les graines de
sésame. Réservez au frais sur du papier sulfurisé.

Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Mélangez la salade, les radis et la sauce.

Dressez dans des assiettes, répartissez les truffes au fromage
par-dessus.

Vous pouvez préparez la sauce la veille. Vous pouvez préparez les
truffes au fromage 1/2 journée à l'avance. Conservez le tout au
réfrigérateur.


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