pâte à pain au lait

[Jacotte]

[color=darkblue]bonjour
pour la recette pâte à pain au lait, est-ce de la levure de boulangerie fraîche ou de la levure de boulangerie en sachet ?
Si ce veux faire des petits pains au lait j'en fais combien avec 500 g de farine comme indiqué et quelle est la grosseur des "pâtés" à mettre au four car cela doit pas mal gonfler. Comment les découpe t-on ?? à la main ou au couteau ?merci d'avance.
Bonne soirée[/color]
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les choux peuvent-ils être faits la veille au soir pour le lendemain repas de midi. ?? C'est difficile de faie un dessert avec tous les invités qui attendent. La cuisinière est un peu en pénitence !! Surtout qu'il n'y a paq que le dessert à faire !!!

[Annie]

Bonsoir

Perso j'utilise la levure de boulangerie fraîche mais on peut utiliser la levure de boulangerie en sachet (les petits granulés).
J' étale la pâte et je coupe des rectangles avec le coupe pâte (genre de spatule) mais le couteau fait bien l'affaire; perso, je roule des petits boudins d'environ 10-12 cm de long jusqu'à épuisement de la pâte; oui ça double de volume!; ça fait environ une douzaine de petits pains; mais on peut faire des boules ou des pains plus ou moins gros selon son désir...

Bonne boulange
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[soarabesque]

Petits pains moelleux

Ingrédients (pour 4 petits pains moyens)

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure boulangère

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre

- 1 cs d'huile d'olive

- 12 cl de lait environ

- 1 jaune d'oeuf dilué avec 1 cs de lait pour la dorure

Préparation

- Pétrir tous les ingrédients en incorporant l'huile avant le lait, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

- Séparer la pâte en 4, puis former d'épais boudin. Laisser lever environ 1h30.


- Tracer des traits obliques au couteau sur les petits pains, puis dorer au jaune d'oeuf

- Enfourner à 180° pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

- Savourer bien chaud, avec des préparations salées ou sucrées

Recette tirée de mon blog : soarabesque.canalblog.com
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L'échoppe artisanale de Tunisie : www.soarabesque.com