Moka hérisson

[Lina]

bonjour,

Un délicieux dessert-surprise

Ingrédients : 6 à 8 pers

200 gr d'amandes effilées
6 oeufs /175 gr de sucre / 80 gr de farine
100 gr de beurre / 1 cuil à café de levure chimique
CREME AU BEURRE : 4 oeufs / 150 gr de sucre
400 gr de beurre / un peu d'extrait de café
POUR LE GLACAGE : 1/2 tablette de chocolat / 1 belle noix
de beurre / 2 cuil à soupe de lait

Le biscuit : pilez 125 gr d'amandes avec 3 oeufs, ajoutez le
sucre et 3 jaunes d'oeufs, travaillez la pâte pour qu'elle soit
bien lisse. Ajoutez la levure et les blancs d'oeufs en neige
ferme, terminez en incorporant le beurre fondu.
Verser cette préparation dans un moule à charlotte beurré
et légèrement fariné. Faites cuire à four moyen 30 mn.
Démoulez tiède et laissez sur une grille. (vous pouvez faire
ce biscuit facilement la veille, il se coupera mieux)

La crème : mettez le sucre et les oeufs entiers dans une
casserole sur feux doux. Travaillez le mélange au fouet
jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais.
Retirez du feu, ajoutez le beurre par petits morceaux et
l'extrait de café. Laissez refroidir.
Le lendemain, coupez la gâteau en trois ou quatre tranches.
Tartinez abondamment de crème.
Préparez le glacage : mettez le chocolat dans une casserole
avec le lait, faites fondre en tournant, ajoutez le beurre :
vous obtiendrez une pâte coulante très épaisse et lisse.
Versez-la sur le gâteau et garnissez d'amandes effilées et
grillées.

Vous pouvez aussi imbiber légèrement chaque rondelles de
biscuits d'un petit sirop au kirsch.
_________________