Röstis gratinés aux poireaux avec oeufs au plat

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


800 gr de pommes de terre (riches en amidon)
200 gr de poireaux
70 gr de fromage à raclette au poivre
4 oeufs
30 gr env. de compote d'airelles
Sel - poivre - beurre pour rôtir



Faites cuire à la vapeur les pommes de terre avec la peau 20 mn env.
jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Pendant ce temps coupez la partie
blanche des poireaux en 32 rondelles. Coupez le reste des poireaux
en 2 puis en longues lamelles.

Partagez le fromage à raclette en 2 tranches, puis recoupez chacune
en 4.

Pelez les pommes de terre et râpez-les avec la râpe à röstis (râpe à
gros trous) dans un saladier. Saler et poivrer.

Préparez 8 röstis aux poireaux : faites chauffez du beurre dans une
poêle. Etalez-y 4 rondelles de poireaux en rond et recouvrez de
pommes de terre râpées. Faites revenir 1 mn env. à feu moyen.
Retournez délicatement avec une spatule et cuisez-les encore 4 mn.

Déposez les röstis avec les poireaux vers le haut sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé. Mettez 1 morceau de fromage sur chaque rösti.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 5 mn.

Faites suer 2 mn le reste du poireau dans un peu de beurre. Saler et
poivrer. Faites cuire les oeufs au plat dans une poêle beurrée.

Sortez les röstis du four, dressez-les sur un lit de poireaux. Garnissez
de compote d'airelles. Accompagnez d'oeufs
_________________