Inscrit le: 09 Nov 2004 Messages: 922 Localisation: dans ma cuisine bien sur !
Posté le: Ven Déc 19, 2008 10:54 pm Sujet du message: La mangue
Bonjour
C'est la saison des mangues: novembre, décembre et janvier
Ce fruit est originaire d'Asie du sud est, Israël, Côte d'Ivoire, Brésil et Pérou
Comment choisir une bonne mangue et juger de sa maturité?
Ne pas trop se fier à la couleur car elle dépend de la variété; bien sur: pas de taches noires, ni de rides....
Mais juger de sa maturité au toucher: la chair doit être souple
et elle doit sentir une odeur agréable, pas aigre liée à la fermentation
Ne pas la conserver longtemps: c'est un fruit riche en provitamine A et vitamine C qui reste dans une corbeille de fruit à température ambiante Comme la banane elle n'aime pas le réfrigérateur !
Utilisation:
- en fruit, nature: 1/2 par personne
- en salade de fruits coupée en dés
- en coulis, jus compote, sorbet, confiture mangue ananas par ex
- en sucré- salé avec gibier, poisson, foie gras...
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