Couronne de l'Avent (salé)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


Pâte (total du levage env. 2 h 15)
250 gr de farine pour tresses
250 gr de farine d'épeautre
1 1/2 cuil à café de sel
15 gr de levure fraîche, émiettée
1,5 dl de lait tiède
1 dl d'eau
100 gr de yaourt nature
2 cuil à café de miel
1 cuil à café de graines de fenouil (à volonté)
Farce
200 gr de courge coupée en dés
100 gr de fenouil, paré, coupé en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail pressée
Beurre pour faire revenir
6 tomates séchées à l'huile, coupées en dés
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de ciboulette ciselée
100 gr de parmesan râpé
150 gr de séré mi-gras (fromage blanc mi-gras)
1 oeuf battu
Sel et poivre
1 oeuf battu pour badigeonner


Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Versez-y la levure
délayée dans un peu de lait, puis le reste de lait, l'eau, le yaourt, le
miel et les graines de fenouil. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante.

Farce : faites suer l'oignon, l'ail, la courge et le fenouil dans du beurre.
Couvrez et cuisez à petit feu 10 mn, laissez ensuite refroidir légèrement.
Ajoutez les autres ingrédients, assaisonnez.

Réservez 1/4 de la pâte. Abaissez le reste en 1 rectangle (65 x 32 cm env)
Déposez-y la farce jusqu'à 2 cm du bord. Badigeonnez les bords d'un
peu d'oeuf. Formez 1 boudin et roulez en couronne. Pressez bien la
jointure avec un peu d'eau. Disposez sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 30 à 40 mn.

Abaissez la pâte réservée à 3 à 4 mm d'épais. Découpez des feuilles à
l'emporte-pièce. Badigeonnez la couronne d'oeuf et décorez avec les
feuilles. Badigeonnez d'oeuf pour terminer.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C 30 à
40 mn.

Servez chaud avec une salade mêlée


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