Blanc de poulet - sauce au cognac

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 blancs de poulet (env. 150 gr chacun) coupés en 2 dans la longueur
8 tranches de lard à rôtir
1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre
16 brins de cerfeuil
1 cuil à soupe de beurre
1 dl de bouillon de poule
1,8 dl de demi-crème pour sauces
2 cuil à soupe de cognac
Sel et poivre



Assaisonnez les blancs de poulet, garnissez-les de 2 brins de cerfeuil
chacun et enveloppez-les dans 1 tranche de lard.

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y cuire le poulet env.
2 mn de chaque côté. Sortez-les, couvrez et gardez au chaud.

Essuyez la graisse de la poêle avec du papier ménage. Versez le bouillon
et la crème, portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le cognac
et le poulet, couvrez et laissez mijoter 6 mn env, assaisonnez.

Dressez les blancs de poulet sur des assiettes et nappez de
sauce au cognac.

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