Le nougat glacé

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 6 pers un régal

Un moule à cake de 25 cm de long environ.

50 gr de noisettes
50 gr d'amandes entières
3 oeufs
50 gr de beurre
100 gr de sucre
4 dl de crème fraîche épaisse
120 gr de fruits confits hachés
quelques pincées de vanilles en poudre

Faites griller les noisettes, puis frottez-les pour retirer la peau
qui les enveloppe. Faites aussi griller les amandes.
Laissez-les tièdir.
Cassez les oeufs dans une casserole, ajoutez le beurre, le
sucre et la vanille. Faites chauffer en remuant avec une
cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange ressemble à des
oeufs brouillés. Retirez la casserole du feu et versez le
contenu dans un saladier pour faire refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche jusqu'à une
consistance bien ferme.
Incorporez au mélange à base d'oeufs les amandes, les
noisettes et les fruits confits. Lorsque le mélange est
homogène, ajoutez la crème fraîche en plusieurs fois et
mélanger doucement.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake, versez-y la
préparation et recouvrez de papier d'aluminium et mettez au
réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Démoulez le nougat glacé et coupez-le en tranches assez
épaisses. Servez.
(les assiettes doivent être bien froides)


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