Gâteau au panettone

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 à 8 pers
1 moule à cake de 26 à 28 cm


200 gr de panettone (même un peu rassis)
1 dl d'eau
2 cuil à soupe de jus de citron
1 1/2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange
Crème
500 gr de mascarpone à température ambiante, remué
2 jaunes d'oeufs
4 cuil à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange
4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
2 blancs d'oeufs
1 pointe de sel
2 cuil à soupe de sucre
Tranches d'orange confites pour la déco



Coupez le panettone en tranches de 1 cm d'épais. Portez à ébullition
l'eau, le jus de citron et le sucre. Laissez refroidir légèrement avant
d'ajouter le Grand Marnier ou le jus d'orange. Versez goutte à goutte
sur le panettone.

Disposez les tranches de panettone dans le moule recouvert de papier
sulfurisé.

Crème : battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé pour
obtenir un mélange mousseux. Incorporez le Grand Marnier ou le jus
d'orange. Faites fondre la gélatine bien égouttée dans 2 cuil à soupe
d'eau au bain-marie. Incorporez-y 3 cuil à soupe de mascarpone en
mélangeant bien, incorporez le tout au restant de mascarpone. Montez
les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Versez le sucre en pluie et
continuez à battre jusqu'à obtenir une pâte luisante.

Versez la pâte dans le moule à cake. Recouvrez et mettez 3 à 4 h au
réfrigérateur.

Démoulez le gâteau sur une planche, décorez et découpez des tranches
avec un couteau plongé dans l'eau chaude.


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