Bâtonnets au chocolat blanc

[Lina]

Bonjour


Pour 60 pièces env.


120 gr de chocolat blanc en poudre
200 gr d'amandes mondées moulues
2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel
40 gr de sucre
4 cuil à soupe de gelée de coings


Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.

Mélangez dans 1 bol le sucre, les amandes et le chocolat en poudre,
incorporez délicatement aux blancs en neige.

Façonnage : divisez la pâte en 4 portions, façonnez des rouleaux
d'env. 35 cm de long sur un peu d'amandes moulues, disposez-les sur
une plaque retournée chemisée de papier de cuisson. A l'aide d'une
baguette à pâte (7 mm) creusez 1 rainure d'env. 5 mm de profond au
milieu des rouleaux, mettez la gelée de coings dans une poche à douille
lisse (env. 5 mm), dresser dans les rainures.

Séchage : 12 h env.

Conservation : cuisez au milieu du four préchauffé à 180°C
10 mn env.

Retirez, découpez les rouleaux encore chauds en bâtonnets d'env. 1 cm
de large, laissez refroidir sur une grille.

Conservation : dans une boîte bien fermée, env. 2
semaines dans un endroit frais et sec.
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