Les bricelets

[Lina]

Bonjour


Qu'il s'agisse de bricelets très fins ou de gaufres liégeoises épaisses,
c'est faites maison et encore chaudes que ces gourmandises croquantes
nous ravissent.

Pâte à bricelets compactes

Travaillez au fouet 100 gr de beurre ramolli, 150 gr de sucre, 1 pincée
de sel et l'écorce râpée d'1 citron. Battez 2 oeufs et incorporez-les peu
à peu en remuant. Ajoutez 250 gr de farine, puis travaillez pour obtenir
une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Formez des petites boules de pâte et faites-les dorer dans le fer à
bricelets graissés.

Pâte à bricelets semi-liquide

Travaillez au fouet 150 gr de beurre ramolli, 200 gr de sucre, 1 pincée
de sel et l'écorce râpée d'1 citron. Battez 3 oeufs et incorporez-les peu
à peu en remuant avec 2,5 dl de vin blanc ou d'eau. Ajoutez 250 gr de
farine, puis travaillez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez
reposer 1 h au réfrigérateur. Faites dorez des portions de pâte dans le
fer à bricelets graissé.

Mettre en forme

Roulez sur le manche d'une longue spatule en bois les bricelets encore
sur le fer. On ne peut pas mettre en forme toutes les pâtes.

Gaufres liégeoises

Travaillez au fouet 60 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé et
1 pincée de sel. Ajoutez-y 1 jaune d'oeuf en mélangeant. Battez en
mousse 2 blancs d'oeufs, ajoutez 10 gr de sucre et battez les blancs
d'oeufs en neige ferme. Incorporez à la masse. Ajoutez 60 gr de
farine passée au tamis, puis incorporez 0,8 dl de crème.
Faites des gaufres épaisses, dorez-les dans le fer à gaufres graissé.
_________________