Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Oct 28, 2008 6:58 am Sujet du message: Velouté de courge parfumé au citron
Bonjour
Entrée pour 4 pers
200 gr de chair de courge coupée en dés
100 gr de pommes de terre farineuses coupées en dés
1/2 oignon
Beurre pour faire suer
6 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de crème
Sel - poivre
Déco
1/2 citron, zeste finement pelé, émincé et blanchi et 1 cuil à café de jus
2 cuil à soupe de persil haché
2 cuil à soupe de graines de sésame
1 pincée de sel - du poivre
Velouté : faites suer l'oignon dans le beurre. Ajoutez la courge et les
pommes de terre, étuvez brièvement. Mouillez avec le bouillon et
mijotez à couvert 15 à 20 mn.
Incorporez la crème, chauffez sans bouillir, assaisonnez.
Déco : mélangez tous les ingrédients.
Répartissez le velouté dans des tasses, décorez.
Servez avec un pain focaccia aux graines de courge _________________
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Répartissez le velouté dans des tasses, décorez.
Servez avec un pain focaccia aux graines de courge
