Gâteau éclair aux poires

[Lina]

Bonjour


1 moule à charnière d'env. 24 cm de diamètre (fond chemisé de
papier cuisson, bord graissé et fariné)


150 gr de beurre, mou
120 gr de sucre 1 pincée de sel
4 oeufs
80 gr de meringues, écrasées grossièrement
1 citron, zeste râpé, jus réservé
250 gr de farine
1 cuil à café de poudre à lever
5 poires d'env. 160 gr, pelées, chacune en 6 petits quartiers
4 cuil à soupe de gelée de coings, tiédie, pour badigeonner


Travaillez le beurre en pommade dans un bol, incorporez le sucre et
le sel. Incorporez un oeuf après l'autre, continuez à travailler jusqu'à
ce que la masse blanchisse.

Mélangez dans un bol les meringues, zeste de citron, farine et poudre
à lever, incorporez, versez la pâte dans le moule préparé, lisser.

Arrosez les quartiers de poires avec le jus de citron réservé.

Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
8 mn env. Retirez, enfoncez les quartiers de poires sur leur partie large
dans la pâte. Poursuivez la cuisson 60 mn env. Retirez, badigeonnez
aussitôt avec la gelée de coings.

Laissez tiédir un peu le gâteau, démoulez, laissez refroidir sur une grille.

Conservation : enveloppé dans 1 feuille, env. 4 jours au
réfrigérateur.

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