Cabillaud farci aux noix

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 suprêmes de cabillaud d'env. 140 gr
4 pommes de terre (env. 400 gr)
1 à 2 piments mi-forts
50 gr de cerneaux de noix
1 échalote
1 bouquet de persil plat
100 gr de beurre ramolli
250 gr de chou frisé
Sel - poivre
1 citron
3 cuil à soupe d'huile d'olive




Fendez les piments en 2, ôtez les pépins. Hachez les piments avec les
noix, l'échalote et les feuilles de persil. Mélangez soigneusement le tout
avec 50 gr de beurre. Saler et poivrer. Coupez le chou en 4, retirez le
trognon et coupez les feuilles en carrés (d'env. 2 cm). Pressez le citron.

Découpez 1 feuille d'aluminium en 4 rectangles de 28 x 30 cm.
Répartissez-y le chou. Incisez les suprêmes de cabillaud dans le sens
de la longueur jusqu'à mi-épaisseur. Déposez-les sur le chou.
Répartissez la farce aux noix dans l'incision, arrosez de jus de citron.
Garnissez du reste du beurre en flocons, saler, poivrer. Fermez les
rectangles en papillote.

Coupez les pommes de terre en rondelles et répartissez-les sur une
plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, saler et
poivrer.

Posez les papillotes de poisson à côté et faites cuire le tour au milieu
du four préchauffé à 180°C 20 mn env.

Sortez le poisson et le chou des papillotes et servez-les avec
des pommes de terre.
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