Escalope de chevreuil

[Lina]

Bonjour

A l'huile de graines de courge parfumée à l'ail


Ingrédients : 4 pers


8 escalopes de chevreuil d'env. 80 gr
2 cuil à soupe de graines de courge
4 cuil à soupe d'huile de graines de courge
Sel aux herbes - poivre
1 gousse d'ail
2 cuil à soupe de beurre à rôtir
4 à 6 pincées de fleur de sel



Faites revenir les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce
qu'elles gonflent légèrement. Ajoutez 4 gouttes d'huile de graines de
courge et assaisonnez avec le sel aux herbes et poivre. Retirez de la
poêle et laissez refroidir.

Pressez l'ail dans le reste d'huile de graines de courge. Aplatissez
légèrement les escalopes avec une batte à côtelettes. Saisissez-les
des 2 côtés 2 mn env. à feu moyen.

Dressez-les sur des assiettes et versez-y un filet d'huile aux
graines de courge. Parsemez de fleur de sel.

Présentez avec les graines de courge.

Servez ce plat avec des choux de Bruxelles aux airelles, des
spätzli au séré (fromage blanc) et des marrons glacés.
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