Soupe pomme-courge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Graines au fromage
70 gr de graines de courge
1 oeuf battu
60 gr de parmesan râpé
Un peu de poivre
Soupe
500 gr de courge en dés
2 pommes (env. 150 gr) pelées, en dés
1 cuil à soupe de beurre
1 gros oignon haché grossièrement
9 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème légèrement battue
Sel et poivre


Graines au fromage : faites griller les graines de courge 4 mn env. dans
une poêle sans cesser de remuer, laissez ensuite refroidir un peu.

Mélangez l'oeuf et le parmesan, poivrer. Incorporez les graines de
courge. Chauffez bien la même poêle, baissez le feu. Faites dorer
6 mn env. le mélange fromage-graines. Effilochez à avec 2 spatules et
réservez.

Soupe : Faites chauffez le beurre. Faites-y revenir l'oignon, ajoutez
courge et pommes et laissez mijoter 3 mn env.

Versez le bouillon, laissez cuire doucement à couvert 15 mn env.
Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, décorez
avec la crème et les graines de courge.

Servez avec pain et parmesan
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