Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Sep 17, 2008 5:38 am Sujet du message: Cordons-bleus à la courge
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
4 escalopes de porc (entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties)
1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre
100 gr de courge râpée grossièrement
100 gr de fromage de montagne râpé grossièrement
4 tranches de jambon (env. 100 gr)
3 cuil à soupe de farine
160 gr de graines de courge hachées grossièrement
1 oeuf - beurre à rôtir
Ouvrez les escalopes, saler et poivrer les 2 faces. Mélangez la courge
et le fromage dans un saladier. Répartissez la masse dans la longueur
au milieu des tranches de jambon, enroulez serré. Posez 1 tranche
de jambon dans la longueur sur chaque escalope, fermez avec des
cure-dents.
Mettez la farine et les graines de courge séparément dans une assiette.
Battez l'oeuf dans une assiette creuse. Tournez les cordons-bleus
dans la farine, secouez pour faire tomber l'excédent, puis dans l'oeuf
battu et dans les graines de courge, pressez pour faire adhérer.
Faites bien chauffer du beurre à rôtir dans une grande poêle. Baissez le
feu, faites-y dorer les cordons-bleus 8 mn env. sur chaque face. Retirez,
égouttez sur du papier absorbant.
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