Purée au fromage en robe de fenouil

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers
poche à douille cannelée



Purée
1 kg de pommes de terre farineuses, pelées, coupées en morceaux
2 dl de lait
Un peu de beurre - sel - poivre - noix de muscade
Fenouil
8 à 12 grosses enveloppes de fenouil, coupées en 2
2 dl env. de bouillon de légumes
Parmesan râpé pour parsemer
Feuilles de fenouils pour la déco (facultatif)



Purée : cuisez les pommes de terre à couvert dans de l'eau bouillante
salée 20 à 25 mn ou à la vapeur. Egouttez et réservez.

Cuisez al dente les enveloppes de fenouil à la vapeur, disposez
ensuite dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le bouillon.

Chauffez le lait et le beurre. Réduisez les pommes de terre en purée
avec un passe-vite directement au-dessus du lait, assaisonnez. Mélangez
jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Laissez refroidir légèrement.
Avec la poche à douille cannelée, remplissez de purée les enveloppes
de fenouil et parsemez de parmesan.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn.
Décorez.

Servez avec par ex : une salade verte.

vous pouvez également râper finement le reste du fenouil et servir
avec une sauce yaourt citronnée. Vous pouvez gratiner la purée dans
des tomates évidées.


_________________